روغن حیوانی این شهر ایران بسیار معروف است
روغن حیوانی این شهر ایران بسیار معروف است را از این سایت دریافت کنید.
روغن حیوانی
روغن حیوانی
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
روغن حیوانی
نام‌های جایگزین روغن کرمانشاهی
گونه روغن خاستگاه ایران منطقه کرمانشاه مواد اصلی چربی شیر رسانه: روغن حیوانی
روغن حیوانیکه در ایران به روغن زرد یا روغن کرمانشاهی شهرت دارد؛ یک فرآورده حیوانی و روغنی خوراکی است که از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود. این روغن محلی یکی از روغن‌های مصرفی رایج در برخی نقاط ایران است و برترین و مطلوب‌ترین نوع آن را در منطقه کرمانشاه تهیه می‌کنند که طعم و بوی مطبوعی دارد و از ارزش غذایی بالایی بهره‌مند است.[۲]در روش تهیه سنتی آن، شیر را به ماست و سپس به دوغ تبدیل کرده و با استفاده از مشک، کرهٔ آن را به دست می‌آورند و تا رسیدن به خلوص کامل آن را می‌جوشانند.[۳] طعم و کیفیت روغن حیوانی بستگی زیادی به نحوه خوراک و چرای دام دارد. چرای گله‌های گوسفند از گیاهان معطر مناطق مرتفع کوهستانی در منطقهٔ کرمانشاه، بو و مزهٔ خاصی به این روغن می‌دهد.[۲]
روش تهیه[ویرایش]
روش تهیه سنتی آن این‌گونه است که ابتدا شیر تازه را به ماست تبدیل کرده و یک شب در جای خنک نگهداری می‌کنند. سپس از ماست تهیه شده دوغ درست کرده و آن را درون مشک می‌ریزند. مشک را آن‌قدر تکان می‌دهند که گویچه‌های روغنی به صورت کره به یکدیگر می‌چسبند. سپس کره را از دوغ جدا کرده و آن‌قدر حرارت می‌دهند تا به خلوص کامل رسیده و ناخالصی و دوغ باقیمانده آن تبخیر شود.
روغن حیوانی کرمانشاهی در میانهٔ فصل بهار و پاییز توسط دامداران تولید می‌شود.
ارزش غذایی و خواص[ویرایش]
این روغن در مقایسه با کره‌های صنعتی که ۸۰ تا ۸۵ درصد چربی دارد، پرچرب‌تر بوده و خواص تغذیه‌ای بیشتری دارد. نوع گوسفندی روغن حیوانی کمی دیرهضم و در مقایسه با روغن گاوی کلسترول بالاتری دارد اما طعم و عطر بهتری دارد و گران‌تر است. این روغن به‌طور طبیعی از چربی شیر تهیه می‌شود و برخلاف روغن‌های نباتی و صنعتی اسیدهای چرب ترانس ندارد. در طب سنتی و کهن ایرانی این روغن را از دیگر روغن‌های خوراکی مانند روغن نباتی، پیه و روغن دنبه مفیدتر دانسته‌اند.[۳]
روغن حیوانی شامل مقادیر فراوانی از ویتامین آ، ویتامین ای، ویتامین دی و ویتامین کا است و به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. روغن‌های با منشأ حیوانی غنی از اسید لینولئیک و اسید اولئیک هستند که باعث جلوگیری از آرتریوسکلروز (تصلب شراین) و ایجاد اثرات ضد التهابی شده و برای سلامتی قلب و عروق نیز مفید هستند. روغن حیوانی همچنین دارای اسید چرب دیگری به نام بوتیرات است که نقش حیاتی در سلامت گوارش دارد.[۲][۴]
در پژوهشی که از سوی گروه‌های تغذیه و آمار زیستی در دانشگاه‌های علوم پزشکی کرمانشاه و تهران انجام شده‌است نشان می‌دهد که مصرف روغن کرمانشاهی در کوتاه‌مدت تأثیر سویی بر روی چربی خون و کلسترول خون افراد سالم ندارد.[۵] همچنین نتیجه‌گیری مطالعه دیگری نیز حاکی از آن است که باکتری‌های اسید لاکتیک و سایر میکرو اورگانیسم‌هایی که پتانسیل پروبیوتیک دارند، در روغن محلی کرمانشاهی یافت می‌شوند و این به معنی فراسودمندی روغن حیوانی و خواص پروبیوتیک آن مانند کاهش کلسترول بد خون، کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی، کمک به هضم و گوارش بهتر و… است، اگرچه به مطالعات و آنالیز بیشتری نیاز است.[۶]
تفاوت روغن حیوانی با روغن کرمانشاهی[ویرایش]
روغن حیوانی با روغن کرمانشاهی تفاوت زیادی ندارد، اما به دلیل آب و هوا، مراتع سرسبز، دامنه‌های زاگرس و شرایط خاص منطقه کرمانشاه، روغن حیوانی که در این منطقه تولید می‌شود، بسیار معروف شده و از گذشته به عنوان قطب تولید این روغن مطرح بوده‌است.[۷]
روغن کرمانشاهی در کرمانشاه از شیر گاو و گوسفند به دست می‌آید. رنگ روغن تهیه شده از کره گوسفندی به سفیدی مایل بوده و رنگ روغن تهیه شده از کره گاوی بیشتر به زردی متمایل است و درنهایت به علت زیاد بودن کره گاوی نسبت به کره حیوانی این روغن به عنوان روغن زرد در ایران شهرت پیدا کرده‌است. روغنی که در فصل بهار تهیه شده به دلیل اینکه دام از مراتع سرسبز بهاری تغذیه کرده‌است، طعم و عطر بهتری دارد.[۷]
انواع[ویرایش]
روغن حیوانی در سه نوع گاوی، گوسفندی و مخلوط یافت می‌شود که در خصوصیات اساسی با هم تفاوت دارند. در زیر ویژگی‌های مهم هر روغن بیان شده‌است:
روغن حیوانی گوسفندی: این روغن از شیر گوسفند تهیه می‌شود. برخلاف شیر و گوشت گوسفند که طبع گرمی دارند، این روغن سردی محسوب می‌شود، عطر و طعم تند و تیزی دارد و قیمت آن نیز به دلیل کمیاب بودن شیر گوسفند نسبت به شیر گاو، نسبت به دو روغن دیگر، بیشتر است. رنگ روغن گوسفندی، متمایل به سفید بوده و در دمای اتاق شل‌تر از دو روغن دیگر است.روغن حیوانی گاوی: این روغن از شیر گاو به دست می‌آید. برخلاف گوشت گاو و گوساله که سردی هستند، روغن گاوی طبع گرمی دارد، دارای عطر و طعم ملایمی بوده و قیمت آن نیز نسبت به دو روغن دیگر، پایین‌تر است. رنگ روغن گاوی، زرد پررنگ است و در دمای اتاق سفت‌تر از دو روغن دیگر می‌باشد.روغن حیوانی مخلوط: این روغن، ترکیبی از روغن گاوی و گوسفندی است و از هر نظر ویژگی‌هایش بین این دو روغن، قرار می‌گیرد. روغن حیوانی مخلوط، متناسب با این که دو روغن با چه نسبتی با هم ترکیب شوند، عطر متفاوتی دارد و دارای طبع معتدل می‌باشد. قیمت این روغن نیز از روغن گاوی بیشتر و از روغن گوسفندی کم‌تر است.[۸]روغن حیوانی گاوی بهتر است یا گوسفندی[ویرایش]
انتخاب روغن حیوانی کاملاً به ذائقه و طبع شما بستگی دارد و گران‌تر بودن روغن گوسفندی، دلیلی بر بهتر بودن آن نیست. ممکن است شما عطر و طعم تند و تیز روغن گوسفندی را نپسندید و روغن گاوی برایتان بهتر باشد یا ممکن است در انتخابتان، بر اساس طبع خود روغنی را ترجیح دهید که با مزاجتان سازگارتر باشد.[۹]
انجمن روغن حیوانی کرمانشاه[ویرایش]
روغن حیوانی یکی از سوغاتی‌های اصلی منطقهٔ کرمانشاه است و در آشپزی غذاهای کردی نیز استفادهٔ بسیاری دارد. در استان کرمانشاه تولیدکنندگان و صادرکنندگان روغن حیوانی انجمنی صنفی با نام «انجمن تولیدکنندگان و صادرکنندگان روغن حیوانی» تأسیس کرده‌اند که در زمینهٔ توسعه تولید و فروش روغن حیوانی در استان کرمانشاه فعالیت می‌کند.[۱۰]
روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد ؟ بازی خواستگاری جواب پاسخ
روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد ؟ بازی خواستگاری جواب پاسخ را از این سایت دریافت کنید.
روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد ؟ بازی خواستگاری جواب پاسخ
دسته بندی : نکس لود مطالب سایت
جواب و پاسخ به سوال پرسش بازی خواستگاری روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد ؟ بازی موبایل از سایت نکس لود دریافت کنید.
روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد ؟
با سلام خدمت همه عزیزانی که برای پیدا کردن جواب و پاسخ به سوال بازی خواستگاری با عنوان روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد وارد این سایت شده اید جواب این سوال بازی خواستگاری را پیدا کردیم و پاسخ این سوال کرمانشاه است. شما با وارد کردن حروف کرمانشاه میتوانید وارد مرحله بعدی بازی خواستگاری شوید.
میخواهید جواب یا ادامه مطلب را ببینید ؟
بله خیر سینا 3 ماه قبل 0 کرمانشاه شنیا 4 ماه قبل 0
نام یکی از لبنیات مفید تولید شده از دام
ناشناس 4 ماه قبل 0 کرمانشاه علی محمدی ۱ 5 ماه قبل 0
منطقه قطبی بدون خرس قطبی
1 یاسین 4 ماه قبل قطب جنوب علی محمدی ۱ 5 ماه قبل 1
منطقه قطبی بدون خرس قطبی
1 🙂 1 ماه قبل قطب جنوب علی محمدی ۱ 5 ماه قبل 0
منطقه قطبی بدون خرس قطبی
ناشناس 5 ماه قبل 0
روغن حیوانی کدام شهر ایران معروف هست
ناشناس 6 ماه قبل 0 کرمانشاه نویسنده 6 ماه قبل 1 سلام 11 پاسخ ادمین
روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد
روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد: کرمانشاه، کرمانشاه
روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد
جدول آنلاین مسابقه جدول استخاره با قرآن تبدیل تاریخ
شرح در متن تصویری
تاریخ امروز
روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد
روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد
کرمانشاه کرمانشاه
بخش پیشنهاد معنی و ارسال نظرات
جهت پیشنهاد معنی لطفا وارد حساب کاربری خود شوید. در صورتی که هنوز عضو جدول یاب نشده اید از اینجا ثبت نام کنید
امتیاز شما به نتایج جستجوی روغن حیوانی کدام شهر بسیار معروف می باشد در سایت جدول یاب:
کشورشناسی فال حافظ اوقات شرعی آب و هوا
تعبیر خواب
باشگاه جدول آنلاین مسابقه جدول استخاره با قرآن تبدیل تاریخ
شرح در متن تصویری
تاریخ امروز
محبوبه کرمانشاه
روغن حیوانی
روغن
روغن حیوانی این شهرایران
بچه ها کسی جواب رو میدونه ؟
باگت
سلفون
مصادره
دانشمند
قطب جنوب
گیاه خوار
کرمانشاه